Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 100g de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola média ralada ou picada
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
- 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto
- 1 folha de louro
- 400 g de bacalhau deixado de molho e refogado em tempero a gosto
- 1/3 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- 400 ml de agua filtrada
- 200 ml de leite frio
- Sal a gosto
- Molho de pimenta e temperos a gosto
- 350g de farinha de trigo
- 1/3 Xícara de chá de salsinha verde picada
- 1 ovo ligeiramente batido
- 400g de farinha de rosca
Recheio
Mistura de 300g de requeijão cremoso com 250g de bacalhau e refogado a gosto.
Modo de Preparo
Coloque numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40g) dourando o alho e a cebola. Em seguida, junte o molho de tomate, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau, as azeitonas e refogue por alguns minutos. Junte o restante da manteiga, a água, o leite, prove os temperos e deixe em fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e junte de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Quando estiver morna, trabalhe a massa para evitar a formação de crosta na superfície e enrole as coxinhas ou croquetes. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca, fritando-as em óleo quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos