Ingredientes:
- 1 coco
- 250 g de coco ralado
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
- 1 colher de chá de curry
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 6 dentes de alho
- 1 colher de sopa ou mais de pimenta moída com um pouco de água
- 3 cebolas
- 100 g de camarão limpo
- 1/2 xícara de água de tamarindo ou 1 colher de sopa de vinagre
- Uma pitada de açúcar
- 2 pimentas verdes
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite (aproximadamente)
Preparação:
- Preparar o Coco:
- Rale o coco e reserve o leite grosso que se separa. Mantenha-o à parte.
- No leite mais ralo do coco, adicione o curry, o açafrão-da-terra, o cominho, o coentro e os dentes de alho picados.
- Preparar o Camarão:
- Descasque o camarão, tempere com uma pitada de sal e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Refogar a Cebola:
- Corte as cebolas em fatias finas e refogue no azeite com uma pitada de açúcar e uma pitada de sal.
- Quando a cebola estiver dourada, adicione a pasta de pimenta moída e misture bem com uma colher de madeira.
- Cozinhar o Caril:
- Quando a pimenta estiver bem tostada, acrescente o leite ralo do coco e deixe cozinhar até que o molho engrosse, mas sem deixar ficar excessivamente espesso.
- Lave bem o camarão e escorra. Adicione-o ao caril quando este já estiver um pouco espesso.
- Assim que o camarão cozinhar, adicione a água de tamarindo ou o vinagre e deixe ferver por mais algumas vezes.
- Finalização:
- Por fim, adicione o leite grosso do coco e uma ou duas pimentas verdes cortadas ao comprido. Se desejar, acrescente também bilimis cortados ao comprido ou pedaços de manga.
- Cozinhe até que o azeite se destaque na superfície.
Nota: O caril deve ser preparado sempre com a panela descoberta e fica mais saboroso se cozido em panela de barro.
