SALADA DE BETERRABA

Ingredientes:

• 4 beterrabas grandes, lavadas e aparadas nas pontas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de Azeite para temperar
• 2 colheres de sopa de Suco de laranja para temperar
• 1 ramo de salsa italiana picada
• 1 colher de chá de orégano
• 8 gomos de laranja descascados picados em 3 cada um
• OPCIONAL: ½ xícara de tofu firme esfarelado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°.Coloque a beterraba em uma folha de papel alumínio e tempere com sal, azeite e orégano. Embrulhe bem e coloque em uma assadeira. Asse até que seja facilmente perfurado com um garfo.

Desembrulhe e deixe esfriar e em seguida corte as beterrabas em fatias uniformes.Coloque em uma saladeira e regue com o azeite e suco de laranja.

Junte os gomos de laranja e misture.Se optar pelo tofu esfarelado esta é a hora de salpicar por sobre a salada.Sirva em seguida.