BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL E LEGUMES ASSADO

INGREDIENTES DE BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL E LEGUMES ASSADO:

• 1/2 xícara de leite de coco
• 1⁄4 xícara de azeite de oliva
• 2 ovos
• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 1 colher (sopa)de farelo ou farinha de aveia
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico Xícara medidora: 250ml.

Modo de preparo:

bater todos os ingredientes (exceto fermento) no liquidificador até ficar uma massa homogênea.

Na panela: Fazer um refogado de legumes bem picadinhos com:

• 1 cenoura ,
• 1⁄2 cebola,
• 1⁄2 tomate
• 1/4 xícara de abóbora cabotiá
• 1/2 xícara de brócolis
• 1 dente de alho, tempero verde e sal de ervas/ sal rosa a gosto OU use os legumes que tiver em casa.

Misturar em uma tigela a massa mais o refogado de legumes e o fermento. Coloque a massa em forminhas de cupcake untadas. Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos ou até ficarem dourados.