TORTA DE VEGETAIS VEGANA FESTIVA
Ingredientes para a massa:
- 200 gramas de farinha de trigo integral
- 200 gramas de farinha de trigo convencional
- 6 colheres de sopa de “manteiga vegana” (você pode usar comprada ou fazer na sua casa – receita lá embaixo)
- 1 colher de chá de sal marinho
- Água o suficiente para dar o ponto
Ingredientes para o recheio:
- 3 pimentões vermelhos, divididos em quartos no comprimento
- 3 batatas médias, cortadas em fatias finas
- Sal marinho a gosto
- 3 colheres de sopa de alecrim
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho esmagados
- 100g de espinafre ou couve bem picados
- 150g de tofu firme
- ½ colher de chá de noz-moscada moída
- 250g de cogumelos em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga vegana derretida
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes da massa numa tigela funda. Vá adicionando água e amassando até ter uma massa bem homogênea e bem úmida e oleosa. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºCPegue uma assadeira grande e forre com papel manteiga. Na metade dela coloque os pimentões.
Regue com azeite e tempere com sal. Na outra metade coloque as fatias de batata. Regue com azeite e tempere com sal e alecrim.
Asse os pimentões e a batata no forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios. Deixou de lado.
Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa até cerca de 5 mm de espessura. Transfira a massa para uma forma de bolo com 20cm de profundidade.
Pressione a massa contra o fundo e as laterais para formar uma crosta. Use um garfo para furar o fundo.
Asse a crosta da torta no forno por 10 minutos e reserve.Agora refogue metade da cebola e o alho com um pouco de azeite até ficarem macios e cheirosos.
junte as verduras e cozinhe até murchar. Reserve no processador de alimentos.
Refogue a segunda metade da cebola e do alho, junte os cogumelos. Cozinhe até ficar macio e perfumado. Corrija o sal e reserve.Adicione o tofu firme e a noz-moscada à mistura de espinafre ou couve. Pulsar até que a mistura forme migalhas grossas.
Tempere com sal e reserve.Agora vamos montar a torta: pressione a mistura de espinafre ou couve e tofu no fundo da torta.
Em seguida uma camada com os pimentões, depois as batatas e, em seguida, a mistura de cogumelos.Abra o resto da massa sobre uma superfície enfarinhada. Cubra a torta. Pressione as bordas juntas. Use o excesso de massa para fazer a decoração.