INGREDIENTES da CAÇAROLA DE ESPINAFRE E ALCACHOFRAS:
- 400ml de leite de coco
- 150ml de caldo de vegetais
- Suco de 1 limão (3 a 4 colheres de sopa)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 400 gramas de feijão branco cozido e escorrido
- 250 gramas de corações de alcachofra picados grosseiramente
- 280 gramas de espinafre congelado. (1 pacote de supermercado)
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz branco cru
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º e separe uma forma alta Leve para ferver o leite de coco, o caldo de vegetais, o suco de limão e o sal.Numa tigela funda coloque todos os outros ingredientes e misture. Despeje na forma e espalhe uniformemente no fundo.
Assim que o líquido ferver, despeje com cuidado sobre a caçarola e cubra com papel alumínio tomando cuidado para que fique muito bem vedado.Leve ao forno por 45 minutos. Retire e remova o papel alumínio. Sirva em seguida.
DICAS DO CHEF:
Caso você tenha acesso fácil, adicione pedaços de queijo vegan nesta mistura antes de ir ao forno. Vai dar uma cremosidade maravilhosa.
Caso não encontre o espinafre congelado, use o fresco. 3 bons punhados. Se fizer esta caçarola com arroz integral coloque 50ml a mais de agua e asse por 60 minutos.