Bolo integral de cenoura

INGREDIENTES

• 2 xícaras de cenoura picada (270g)
• 100 mls de óleo de coco
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar demerara ou mascavo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de fermento

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata a cenoura com os ovos e o óleo.Em seguida adicione o açúcar e bata novamente.Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e a aveia.Misture tudo com uma espátula ou colher de pau até obter uma massa homogênea (não precisa bater).

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que espetando seu bolo com um palito ele saia seco (não abra o forno ou fure seu bolo nos primeiros 20 minutos de forno).