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Beringela com camarão

Ingredientes:

  • Beringelas que baste
  • Leite de Coco que baste
  • Tomate raspado que baste
  • 1 Cebola à meia-lua
  • Alho picado que baste
  • Azeite que baste
  • Pimentos tricolores
  • Queijo Mozarella que baste
  • Paprica que baste
  • Vinagre
  • Sal a gosto
  • Farinha de Trigo, Ovo e Pão ralado para panar

Modo de Preparo:

Primeiro corte a beringela em rodelas e espalhe o sal por cima e deixe por 30 à 45 minutos (para soltar a água). De seguida lave a beringela e passe pela farinha de trigo, o ovo e o pão ralado, depois frite e reserve. A parte num tacho refogue a cebola, o alho, quando começar a alourar coloque o camarão temperado com vinagre, paprica e sal, deixe ferver por 5 minutos, e acrescente o tomate, ferva e deite o leite de coco deixando ferver por 10 à 15 minutos.

Por fim faça uma montagem no pirex colocando de forma organizada a beringela, por cima espalhe o molho e por fim rale o queijo, enfeite com pimentos e leve ao forno à 200 graus por 20 minutos ou até dourar.

Acompanha-se com a salada grega, a batata no forno ou até mesmo em puré.

Bom Apetite!

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