Ingredientes:
- Beringelas que baste
- Leite de Coco que baste
- Tomate raspado que baste
- 1 Cebola à meia-lua
- Alho picado que baste
- Azeite que baste
- Pimentos tricolores
- Queijo Mozarella que baste
- Paprica que baste
- Vinagre
- Sal a gosto
- Farinha de Trigo, Ovo e Pão ralado para panar
Modo de Preparo:
Primeiro corte a beringela em rodelas e espalhe o sal por cima e deixe por 30 à 45 minutos (para soltar a água). De seguida lave a beringela e passe pela farinha de trigo, o ovo e o pão ralado, depois frite e reserve. A parte num tacho refogue a cebola, o alho, quando começar a alourar coloque o camarão temperado com vinagre, paprica e sal, deixe ferver por 5 minutos, e acrescente o tomate, ferva e deite o leite de coco deixando ferver por 10 à 15 minutos.
Por fim faça uma montagem no pirex colocando de forma organizada a beringela, por cima espalhe o molho e por fim rale o queijo, enfeite com pimentos e leve ao forno à 200 graus por 20 minutos ou até dourar.
Acompanha-se com a salada grega, a batata no forno ou até mesmo em puré.
Bom Apetite!