BARRINHA DE FIGO
Ingredientes do recheio de Figo:
- 2 xícaras de figos secos
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras de aveia em flocos
- 1 xicara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de açúcar de coco ou açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água morna
- 1/4 xícara de óleo de coco
Modo de preparo:
Comece com o recheio para que esfrie até o momento de assar.Retire os talos dos figos e pique-os grosseiramente antes de colocá-los em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione a água, o suco de limão e o sal.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos que a maior parte do líquido tenha sido absorvida.Coloque o figo no processador e bata até ficar homogêneo. Reserve. Para a massa, limpe bem o processador de alimentos e coloque a aveia para dar uma boa processada, até ficar bem moída, como farinha grossa.
Junte a farinha de amêndoas, o açúcar, a chia, canela e bata novamente.Agora junte a água e o óleo e bata ate ter uma massa homogênea, muito parecida com massa de pão. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos.
Abra a massa usando papel manteiga ou papel filme para ajudar. Coloque a massa no meio das folhas e vá abrindo até ter um “retângulo” com a espessura desejada. Retire o excedente e guarde para abrir depois.Espalhe o recheio.
Enrole cuidadosamente. Use o papel manteiga para ajuda.Use uma faca muito afiada para cortar os rolinhos. Transfira as barras para uma assadeira forrada de papel manteiga. Leve para assar até que esteja firme ao toque. Nem sempre eles douram.
Deixe esfriar completamente antes de servir.Dicas do chef:Estas barrinhas duram ate uma semana num recipiente hermético.
