Ingredientes
- 250g de Bacalhau
- 20g de polpa de maracujá
- 20g de polpa de massala
- 20g de polpa de maphilua
- 150g de batata
- 15g de alho
- 40ml de azeite
- 30ml de água
- 10g de coentro fresco
- 5g de pimenta preta
- Sal fino – q.b
Molho: Azeite; Alho; Maphilua e Água
Batata: Azeite; Alho; Maracuja e Coentro
Temperar a pasta de bacalhau com azeite, alho pilado, polpa de massala, pimenta preta e levar a grelhar no carvão. Deitar o azeite numa frigideira, adicionar o alho, a polpa de maphilua e a agua, criando um molho espesso.
Numa outra frigideira, saltear o alho em azeite e a batata cozida cortada aos cubos grossos e perfumar com polpa de maracujá e coentros frescos picados. No fim, servir num prato e colocar, por cima, o bacalhau já grelhado.
Nota Servir o molho de maphilua à parte.