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Bacalhau “3 Polpas”

Ingredientes

  • 250g de Bacalhau
  • 20g de polpa de maracujá
  • 20g de polpa de massala
  • 20g de polpa de maphilua
  • 150g de batata
  • 15g de alho
  • 40ml de azeite
  • 30ml de água
  • 10g de coentro fresco
  • 5g de pimenta preta
  • Sal fino – q.b

Molho: Azeite; Alho; Maphilua e Água

Batata: Azeite; Alho; Maracuja e Coentro

Temperar a pasta de bacalhau com azeite, alho pilado, polpa de massala, pimenta preta e levar a grelhar no carvão. Deitar o azeite numa frigideira, adicionar o alho, a polpa de maphilua e a agua, criando um molho espesso.

Numa outra frigideira, saltear o alho em azeite e a batata cozida cortada aos cubos grossos e perfumar com polpa de maracujá e coentros frescos picados. No fim, servir num prato e colocar, por cima, o bacalhau já grelhado.

Nota Servir o molho de maphilua à parte.

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