COOKIES DE AMÊNDOAS COM COCO

Ingredientes:

• 140 gramas de farinha de amêndoas
• 40 gramas de coco ralado sem açúcar
• ½ xícara (chá) de eritritol
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
• 1 colher (cafezinho) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Misturar todos os ingredientes secos e acrescentar o ovo e o óleo de coco, mexer até criar consistência homogênea. Fazer bolinhas em formato de cookies e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Opcional adicionar canela à mistura ou gotas de chocolate 70% cacau sem açúcar.