Bolo de Iogurte e Chocolate

xícara medidora de 240ml

• 1 ¼ xícaras (175g) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (30g) de cacau em pó alcalino, sem adição de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (200g) de adoçante xilitol
• ¾ xícara (180g) de iogurte natural integral – pode usar o potinho de 170g que dá certo!
• ½ xícara (120ml) de óleo vegetal
• 2 ovos grandes,
• temperatura ambiente
• 1 colher (chá) extrato de baunilha

Preaqueça o forno a 180°C, pincele levemente com óleo uma forma de bolo inglês com capacidade para 6 xícaras de massa (1 litro e meio), forre com papel manteiga deixando sobras nos dois lados mais longos, formando “alças” que vão lhe ajudar a remover o bolo depois de assado.

Pincele o papel com óleo também. Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o sal e a canela. Reserve. Em uma tigela grande, junte o xilitol, o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha misture usando um batedor de arame, até obter uma massa homogênea.

Com uma espátula de silicone, incorpore os ingredientes secos – se a massa ficar muito engrumada, misture levemente com o batedor de arame, mas não bata demais para não desenvolver o glúten da farinha. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. poe a forma no forno dai ligue o forno Asse por 50-55 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 15 minutos, e então remova com cuidado da forma, usando o papel como guia. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente.O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético por até 3 dias.