Ingredientes para o “PERU”:
- 2kg tofu firme
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Papel manteiga
- Papel alumínio
Ingredientes para o recheio:
- 1 cebola grande bem picada
- 1 colher de sopa de alho triturado
- 1 maço de espinafre lavado e picado
- 2 cenouras raladas no ralo grosso
- 1 xicara de cogumelos em conserva escorridos
- 1 xicara de pão adormecido em cubinhos
- 1 lata de ervilhas
- 2 tomates bem picados
- 1 colher de sopa de orégano.
- Óleo para refogarSal a gosto
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola ate estarem dourados. Junte todos os ingredientes do recheio, mexa bem e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo ate que fique um refogado com pouquíssima umidade.
Reserve.Abra uma folha de papel manteiga com aproximadamente 50cm e deixe sobre uma forma para receber a massa que faremos com o tofu.
Junte os ingredientes do “peru” numa tigela funda e misture muito bem ate que fique uma pasta grossa e lisa.Espalhe esta massa sobre o papel manteiga formando um tapetinho bem compactado de aproximadamente 1cm de altura.
Tente formar um retângulo bem formado, bem compactado e o mais liso possível.Agora coloque o recheio sobre este tapetinho de tofu.
Deixe uns 3cm de uma extremidade do retângulo de tofu e coloque o recheio todo moldando para que fique uma montanhazinha de recheio.Agora pegue em uma das extremidades do papel manteiga e comece a enrolar cuidadosamente para envolver o recheio e formar um rocambole bem redondo e definido.
De uma apertada boa antes de retirar o papel manteiga e alise com as mãos para que fique o mais liso possível e não apresente rachaduras.
Coloque na forma que vai assar e cubra com o papel alumínio.Asse ate que o tofu tenha a pele externa bem douradinha e a massa de tofu aparente estar firme.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos para termos um rocambole bem firme.
DICAS DO CHEF: Você pode escolher se vai servir imediatamente depois de assado ou se guarda na geladeira para servir depois. Seu “peru” vai funcionar muito bem das duas formas.
Regue seu “peru” com o molho da sua preferência.
