Ingredientes para a Rabanada com Pera Caramelizada :
- 250ml de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 fatias de pão velho
- 1 colher de chá de óleo de coco para “dourar o pão”
Ingredientes para a pera caramelizada:
- 1 pera2 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 punhado de flocos de amêndoa torrados
- Melado de cana para cobertura (opcional)
Modo de preparo:
Misture seu leite vegetal, a linhaça, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela rasa. Deixe por 3 minutos para engrossar ligeiramente.Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de coco e leve para aquecer em fogo médio. Mergulhe o pão na mistura com leite até ficar totalmente submerso (cerca de 10 a 20 segundos de cada lado) e coloque imediatamente na frigideira.
Repita para cada fatia e doure por 3 minutos de cada lado ou até dourarEnquanto isso, corte a pera em seis fatias. Adicione outra colher de chá de óleo de coco em uma frigideira separada em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as fatias de pera e doure por 3 minutos de cada lado ou até que comecem a dourar.
Em seguida, adicione o açúcar mascavo e a canela em pó junto com 2 colheres de chá de água na frigideira e misture até caramelizar.
Para servir, divida a rabanada em dois pratos e cubra com as peras fatiadas e o molho de caramelo da frigideira. Cubra com flocos de amêndoa torrados para finalizar.
Dicas do chef: Derrame um fio de melado de cana sobre as rabanadas para um deleite extra