Sarapatel de Moçambique

Ingredientes:

• 300 g de fígado
• 1 coração
• 600 g de carne de pescoço
• 2 orelhas
• 1 pulmão
• 1 xícara de sangue coagulado
• 2 cebolas grandes picadas
• 6 dentes de alho picados
• 6 pimentas malaguetas
• 6 grãos de pimenta-do-reino
• 1 pedaço de 3 cm de cúrcuma
• 1 pedaço de 4 cm de gengibre
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 bola de tamarindo do tamanho de um ovo
• 2 pimentas verdes
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• Açúcar a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe cada tipo de carne separadamente, sem cozinhar demais.
2. Corte todas as carnes em pedaços pequenos.
3. Frite cada tipo de carne separadamente, incluindo o sangue coagulado, e reserve.
4. Em uma panela, faça um refogado com as cebolas e os alhos.
5. Adicione as carnes, o sangue coagulado, os temperos moídos e água de tamarindo suficiente para cobrir as carnes.
6. Se houver água restante da cozedura das carnes, adicione também.
7. Acrescente vinagre, se necessário, sal, açúcar e a pimenta verde cortada ao meio.
8. Cozinhe até o sarapatel engrossar.
9. Sirva acompanhado de apas (sannas) ou pão.