Ingredientes Massa
- 1 colher de sopa de fermento biológico
- 1 colher de sopa de adoçante em pó
- 1 colher de cha de sal
- ½ xícara de cha de leite morno
- 2 batatas cozidas e espremidas
- 150 g de farinha de trigo
- 1 clara
Recheio
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 macco de escarolas picado e cozido no vapor
- ½ cebola cortada em rodelas finas
- 1 filé de anchova na agua
- Orégano a gosto
- 1 tomate picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo Massa
Em uma vasilha, colocar a batata e a clara. À parte, misturar o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno. Juntar na batata e misturar bem. Acrescentar a farinha até obter uma massa soltar das mãos. Deixar descansar por 1 hora com a vasilha coberta por pano. Depois, colocar metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada. Espalhar com a ponta dos dedos. Levar ao forno alto por 10 minutos.
Recheio
Colocar sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra. Salpicar o orégano. Levar ao forno alto por 20 minutos.