Muffin de cenoura com gotas de chocolate, sem leite, sem farinha (com farelo de aveia)! Nutritivos, deliciosos e super fofinhos!.
Ingredientes:
2 ovos
2 cenouras (usei 1 media e 1 pequena mas não pesei🤦🏻♀️)1/4 xic azeite (o sabor nao aparece! Pode fazer com oleo de coco também)1/2 xic açúcar (usei mascavo orgânico)+ 3 col sopa xylitol (ou outro adoçante, ou aumente o açúcar. Gosto de combinar os 2 assim dá pra usar menos açúcar e ao mesmo tempo fica sem sabor residual de adoçante)1 e 1/2 xic farelo de aveia1 col sopa fermento em pó1 col cha canela (opcional)Pitada de salGotas de chocolate 70% a gosto. .Modo de preparo:Bata o farelo de aveia no liquidificador até ficar como uma farinha. Peneire em un bowl. Misture o fermento e a pitada de sal e canela. Reserve. Bata bem no liquidificador todos os ingredientes restantes. Coloque o creme no bowl com os secos. Misture. Acrescente as gotas de chocolate.
Coloque a massa em forminhas de muffin. Finalize con mais algumas gotas de chocolate. Asse em forno preaquecido a 180 graus até que, ao espetar o palito ele saia limpo. Otima opção pra lancheira das crianças! Podem ser congelados. Rendeu 11 unidades!
.Obs: Para crianças até 2 anos recomenda-se não usar açúcar e adoçante. Para adoçar receitas priorize o uso de frutas secas como tamara e uva passa e frutas frescas como maçã e banana. Após os 2 anos, tanto açucares quanto adoçantes naturais podem ser utilizados considerando Bom senso, equilibrio e moderação. Priorize açúcares menos processados e de preferencia organicos (demerara, mascavo, coco), mel, melado de cana e adoçantes stevia, eritritol, xylitol e taumatina.