A Matapa é, para mim, um dos pratos mais saborosos de Moçambique. Mesmo quem não é fã de legumes não consegue resistir ao sabor especial das folhas de mandioca. Para acompanhar esta receita, você precisará de atenção e um pouco de tempo para selecionar as folhas corretas. Não colha qualquer folha de mandioca do seu jardim. Se não tem experiência com isso, peça ajuda a alguém que saiba ou vá a um mercado onde possa encontrar esse vegetal à venda.
Ingredientes:
- 250 g de folhas de mandioca
- 500 g de amendoim
- 1 coco grande
- 1 kg de caranguejo limpo e cozido
- 5 dentes de alho
- 3 pimentas malaguetas (opcional)
- 4 tomates picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de chá de sal
- Suco de um limão
Preparação:
- Lave as folhas de mandioca e deixe-as secar.
- Coloque o alho, as malaguetas, o sal e as folhas de mandioca em um pilão.
- Soque bem e transfira tudo para uma panela. Deixe ferver por 30 minutos.
- Enquanto a matapa ferve, triture o amendoim, rale o coco e retire a carne dos caranguejos das conchas.
- Após 30 minutos de fervura, adicione os caranguejos, os tomates e a cebola à panela.
- Prepare o leite de amendoim e de coco.
- Despeje o leite na matapa e deixe ferver por mais uma ou duas horas.
- No final, adicione o suco de limão, retire do fogo e sirva ainda quente.
A Matapa é tradicionalmente acompanhada por xima (pirão de milho) ou arroz branco. Bom apetite!
