Ingredientes:
- 1 frango caipira cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo de dendê
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho triturados
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de páprica doce
- 400 g de tomates pelados
- 200 g de extrato de tomate
- 200 ml de vinho branco
- 4 raízes de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada
Modo de Preparo:
- Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e coloque-os em uma tigela. Reserve.
- Aqueça o óleo de dendê em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
- Adicione os cominhos e a páprica doce, e refogue por mais alguns minutos, mexendo constantemente.
- Incorpore o frango à panela e deixe dourar, mexendo com frequência.
- Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e o vinho branco.
- Cozinhe tampado em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja bem macia.
- No meio do cozimento, acrescente a mandioca descascada e cortada em cubos.
- Ajuste o sal a gosto.
- Retire do fogo, adicione um punhado de salsinha picada e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
