Ingredientes
- 1 cebola picada
- 2 colheres de chá de azeite
- 250 g de pescada amarela em filés
- 1 tomate picado
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Quanto baste de sal
- 2 claras
- Quanto baste de farinha de rosca
- ½ xícara de chá de parmesão ralado
Recheio
- 1 xícara de chá de espinafre cozido
- Quanto baste de sal
Modo de Preparo
Numa panela, esquente o azeite e refogue ligeiramente a cebola. Junte o peixe e o tomate. Tempere com sal a gosto. Mexa bem, para que o peixe desmanche. Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar um pouco, mexendo às vezes. Em seguida, junte a farinha de trigo e misture bem, até a massa começar a desgrudar da panela.
Unte um refratário com azeite, espalhe a massa e deixe esfriar. Depois, unte a mão com azeite e forme os 18 croquetes, recheando com o espinafre. Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão numa tigela, e bata ligeiramente a clara com um pouco de agua em um prato.
Passe os croquetes na clara e, em seguida, na mistura da farinha de rosca. Coloque –os em assadeira antiaderente (ou untada e enfarinhada) e leve para assar em forno médio (preaquecido).