O caril de amendoim é um prato tradicional da gastronomia de Moçambique, especialmente nas regiões do sul do país, incluindo as províncias de Maputo, Gaza e Inhambane.
Pode ser feito com carne de frango, bovina, ou até mesmo com vegetais e camarão seco. Os ingredientes principais incluem amendoim seco e triturado, sal, cebola, coco ralado (particularmente na província de Inhambane) e tomate.
O prato é frequentemente servido com arroz, papa de milho ou outro cereal, podendo ser complementado com piri-piri.
Embora o nome inclua “caril”, o prato não leva realmente esse tempero. Para os moçambicanos, “caril” se refere ao molho ou líquido que acompanha o arroz ou a papa de milho.
O caril de amendoim é um daqueles pratos que até os mais exigentes em termos de alimentação acabam gostando e repetem, pelo menos é assim em Moçambique.
Apesar de ser uma receita que exige tempo e pode ser difícil de acertar na primeira tentativa, a dificuldade real surge para quem não tem acesso ao amendoim triturado. Receitas que não usam amendoim triturado e sim moído após um longo banho-maria podem ficar muito aquém do esperado.
Então, pegue no pilão e trabalhe um pouco. Muitos mercados populares e alguns supermercados em Moçambique já vendem amendoim triturado. Mas, claro, um moçambicano que não gosta de triturar o amendoim? Em qualquer parte do país, o trituração é quase um rito sagrado… ah, a modernidade…
A receita de hoje será feita com frango, mas também pode ser preparada com camarão seco (mais comum), carne de vaca ou outros ingredientes.
Ingredientes:
- 200 g de amendoim triturado
- 1 frango
- Alho
- 2 cebolas
- 2 tomates
- Óleo ou azeite
- Sal
Dicas:
- Pode também usar coco, mas não será o caso nesta receita.
- As quantidades são flexíveis; ajuste conforme seu gosto.
Modo de Preparo:
- Coloque um litro de água fria em uma tigela ou recipiente similar e adicione o amendoim triturado.
- Coe, mantendo apenas o leite de amendoim – algumas pessoas não fazem isso, mas é um passo importante.
- Leve o leite de amendoim ao fogo por cerca de 30 minutos, ou até começar a ferver.
- Nesse ponto, adicione os demais ingredientes (cebola, frango, alho, sal e quaisquer outros ingredientes que você desejar) bem picados.
- Alternativamente, você pode refogar os ingredientes separadamente e depois adicioná-los ao leite de amendoim.
- Mexa constantemente – retire e devolva o molho à panela repetidamente com a colher até o fim do cozimento.
- Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após adicionar todos os ingredientes, verificando se o caril está espesso e ajustando o sabor conforme necessário.
Sirva com arroz ou Xima e desfrute!
