Frango à Zambeziana

Ingredientes:

• 1 frango médio
• 1 coco ralado
• 8 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Preparação:

1. Preparar o Frango:

• Limpe bem o frango e deixe-o escorrer em um coador.

1. Preparar o Leite de Coco:

• Rale o coco em uma bacia plástica. Após ralar, adicione meia xícara de água quente e meia xícara de água fria. Misture bem com as mãos até obter um leite de coco mais ou menos cremoso. Deixe esfriar.

1. Temperar o Frango:

• Enquanto o leite de coco esfria, moa o alho e misture com o sal.
• Coloque o frango em uma assadeira e tempere com a mistura de alho e sal, além da folha de louro.

1. Marinar:

• Após alguns minutos, despeje metade do leite de coco sobre o frango e deixe marinar por 30 minutos.

1. Preparar para Assar:

• Em uma tigela pequena, misture o restante do leite de coco com um pouco de azeite.
• O frango deve ser assado na brasa, e de vez em quando, use um pincel de cozinha para regar o frango com a mistura de leite de coco e azeite até que esteja bem dourado e crocante. Nota: A mistura de leite de coco e azeite ajuda a deixar a pele do frango mais crocante durante o assado.

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Opção nº 2

Ingredientes:

• 1 frango
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
• Suco de 1 lima
• 3 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

• 1 dente de alho
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 pimentas malaguetas
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de amendoim
• 1 xícara de leite de coco

Preparação:

1. Preparar o Frango:

• Corte o frango em 12 pedaços e tempere com sal, pimenta, azeite e suco de lima. Misture bem para cobrir todos os pedaços.
• Coloque o frango em uma assadeira com a pele voltada para cima.

1. Assar o Frango:

• Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos.

1. Preparar o Molho:

• Aqueça um tacho com azeite.
• Adicione o alho e a cebola e cozinhe até que a cebola fique macia.
• Acrescente o amendoim, tempere com sal e adicione as pimentas malaguetas picadas grosseiramente (sem sementes).
• Cubra com o leite de coco e cozinhe por 20 minutos para que os sabores se misturem bem.
• Triture a mistura até obter um molho uniforme.

1. Servir:

• Retire o frango do forno e sirva imediatamente com o molho por cima.