Ingredientes:
- 350 g Mix de Farinhas Multiuso Sem Glúten Schar *não tem substituição por uma única farinha. Só por mistura. (Zaya não é mistura)
- 150 g Fubá 100 g açúcar
- 7 g fermento biológico seco
- 5 g sal80 g óleo500 g água
- Preparo:Pese os ingredientes secos na batedeira, menos fermento e 10 g de açúcar que será usados na fermentação rápida.
Faça uma covinha central e adicione óleo (azeite).Na Fermentação rápida, metade da água da receita em temperatura tolerável ao toque. Dissolva fermento e açúcar, e reserve até formar uma espuma, demora uns 3 minutos.Depois que formar a espuma, leve para a batedeira e comece a bater.
A massa deve ficar bem mole e grudenta. Melhor dividir a massa em duas fôrmas de Pão de 20 cm, porque cresce muito. Assim não racha. Fôrma untada. Deixe descansar até dobrar de volume. Para assar, forno elétrico com ele desligado, ferva água, leve para uma assadeira no chão do forno para formar vapor e então ligue. Veja o vídeo da Live de segunda-feira. Forno a gás não precisa, tem que preaquecer bem e leia bem ficar estralando de quente. Temperatura varia de forno para forno. Comecei com 200⁰ por 30 minutos, depois baixei para 180⁰ por mais 30 minutos.