Introdução
A feijoada com todos é um prato tradicional e saboroso da culinária brasileira. Uma combinação rica de feijão, carnes variadas e temperos que tornam a refeição perfeita para um almoço ou jantar especial. Essa versão traz um toque de especiarias como canela, anis, açafrão e leite de coco, para um sabor ainda mais delicioso.
Ingredientes:
Para a Feijoada:
- 1 kg de feijão cozido
- 1 cebola (cortada em juliana ou rodelas)
- 1 cabeça de alho pilado com pimenta preta e gengibre
- 2 tomates (ralados)
- 1 colher de massa de tomate
- 1 cenoura (cortada em rodelas grossas)
- Chouriço (a gosto)
- Ossos de carne de vaca (a gosto)
- Mão de vaca (a gosto)
- Carne de vaca (a gosto)
- Dobrada picada (a gosto)
- Camarão (a gosto)
- Pimento (a gosto)
- Couve pré-cozida (a gosto)
- Pau de canela
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de pimenta branca
- 2 flores de anis
- Caldo (a gosto)
- 1 colher de páprica
- 1 colherinha de açafrão
- 1 chávena de leite de coco grosso (denso)
- 2 colheres de rajá (ou tempero a gosto)
- Salsinha (opcional, para decorar)
Para o Arroz:
- Arroz branco (a gosto)
Modo de Preparo:
1. Cozinhar o Feijão e as Carnes:
- Cozinhe o feijão à parte e reserve.
- Cozinhe as carnes (mão de vaca, carne de vaca, ossos de carne) e reserve. Se necessário, trinche as carnes após o cozimento.
2. Preparar o Refogado:
- Em uma panela grande, adicione azeite e refogue a cebola até ficar murcha.
- Adicione o alho pilado, o gengibre, as folhas de louro, o pau de canela e as flores de anis. Refogue até que o alho esteja dourado e aromático.
3. Cozinhar os Camarões e Carne:
- Adicione os camarões ao refogado e mexa até mudarem de cor.
- Acrescente as carnes cozidas, mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4. Temperar a Feijoada:
- Adicione os temperos: pimenta branca, paprika, açafrão e o caldo (a gosto).
- Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Adicione os tomates ralados, mexa bem até formar um molho espesso.
5. Adicionar Chouriço, Salsichas e Feijão:
- Adicione o chouriço e as salsichas laminadas ao preparado e misture delicadamente.
- Acrescente o feijão cozido e mexa com cuidado.
- Adicione água quente suficiente para cobrir a mistura e deixe ferver por 25-30 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Finalizar a Feijoada:
- Retifique o sal a gosto.
- Adicione o leite de coco, couve pré-cozida e cenoura.
- Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Por fim, adicione o pimento e mexa delicadamente. Decore com salsinha (opcional) e coentro, se preferir.
7. Preparar o Arroz:
- Enquanto a feijoada cozinha, prepare o arroz branco como de costume para acompanhar.
Servir:
- Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco.
- Decore a feijoada com salsinha ou coentro.
Dicas:
- Marinando as carnes: Se preferir, deixe as carnes marinando com temperos antes de cozinhá-las para realçar o sabor.
- Feijão: O feijão pode ser cozido junto com as carnes, mas certifique-se de que esteja bem temperado.
- Ajustes de tempero: Sinta-se à vontade para ajustar os temperos, como o rajá e o leite de coco, para deixar a feijoada mais cremosa ou mais picante conforme seu gosto.
