INGREDIENTES:
- 3 ovos
- 50 g óleo
- 200 g Farinha arroz
- 150 g amido de milho
- 50 g polvilho doce
- 50 g farinha amêndoas (opcional)
- 8 g goma xantana
- 5 g sal
- 7 g fermento seco
- 60 g açúcar
- 200 g água + água para o ponto
PREPARO:
Pese os ingredientes secos na batedeira, menos fermento e 10 g de açúcar que será usados na fermentação rápida. Faça uma covinha central e adicione ovos e óleo (azeite).Na Fermentação rápida, aqueça 100 ml de água em temperatura tolerável ao toque.
Dissolva fermento e açúcar, e reserve até formar uma espuma, demora uns 3 minutos.Depois que formar a espuma, leve para a batedeira e comece a bater. Dê o ponto com água se necessário. A massa deve grudar na tigela da batedeira. Deve ficar bem grudenta.
Para modelar. Unte a bancada com óleo e as mãos também. Modele as bisnaguinhas e deixe descansar por 30 minutos, antes de assar. Assista o vídeo da Live gravada no Maio Verde @maio_verde para saber como assar.