Batatinha palito sequinha – Faça com muita crocância
As batatas palito são um petisco popular em todo o mundo e são frequentemente servidas em restaurantes fast-food. No entanto, muitas pessoas têm dificuldade em deixá-las sequinhas e crocantes ao fazê-las em casa.
Isso ocorre porque as batatas têm alto teor de amido e umidade, o que pode fazer com que fiquem encharcadas de óleo durante a fritura, resultando em um petisco molenga e oleoso.
Para evitar que as batatas palito fiquem molhadas e gordurosas, é importante seguir algumas dicas simples, como cortá-las em palitos uniformes, enxugá-las bem antes de fritar, usar óleo quente e fritar em lotes pequenos. Ao seguir essas dicas, é possível obter batatas palito sequinhas e crocantes em casa, que são tão deliciosas quanto as servidas em restaurantes.
Ingredientes
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- Batatas do tipo Monalisa ou Asterix;
Modo de preparo
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- Corte as batatas em palitos finos e uniformes: O corte uniforme é importante para que as batatas cozinhem de maneira uniforme e não fiquem encharcadas de óleo.
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- Enxugue as batatas antes de fritar: Depois de cortar as batatas, deixe-as de molho em água fria por cerca de 30 minutos. Em seguida, escorra e seque-as bem com papel toalha ou um pano limpo. Isso ajuda a remover o excesso de amido e umidade das batatas, evitando que elas fiquem molhadas durante a fritura.
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- Use óleo quente: A temperatura do óleo é importante para fritar as batatas adequadamente e deixá-las crocantes. Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente (170 a 180 graus Celsius) antes de adicionar as batatas. Se o óleo não estiver quente o suficiente, as batatas vão absorver mais óleo e ficarão molhadas.
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- Frite as batatas em lotes pequenos: Ao fritar muitas batatas de uma vez, a temperatura do óleo pode cair e as batatas podem ficar encharcadas. Frite as batatas em pequenos lotes para garantir que o óleo permaneça quente o suficiente.
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- Escorra bem o excesso de óleo: Depois de fritar as batatas, escorra o excesso de óleo em papel toalha ou um pano limpo. Isso ajudará a remover o excesso de óleo e deixar as batatas mais sequinhas.
Dicas úteis
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- Algumas pessoas deixam a batata imersa em uma mistura de água+álcool para que ela fique mais seca
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- você pode deixar as batatas imersas em agua com sal para que elas ja peguem o sal
