Introdução
A posta de serra ao molho de coco é um prato delicioso e sofisticado, ideal para um jantar especial. O sabor suave e suculento do peixe é realçado pelo molho cremoso de coco, que combina perfeitamente com o toque de manteiga e temperos frescos. Acompanhado de vegetais e arroz, é uma refeição completa e saborosa.
Ingredientes:
- 500g de peixe serra (postas)
- 1 coco (ou 1 litro de leite de coco)
- 5 dentes de alho
- Salsa (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 1 colher de maizena
- 50g de manteiga
- 500g de arroz
- Vegetais a gosto (ex: brócolis, cenoura, abobrinha, etc.)
- 1 litro de água fervida
- Azeite (a gosto)
- Limão (a gosto)
- Folha de louro (opcional, a gosto)
- Sal (a gosto)
Modo de Preparo:
1. Preparar o Temperar do Peixe:
- Triture os dentes de alho, a salsa, a pimenta preta, a folha de louro e o sal em um pilão ou processador.
- Adicione azeite, limão e o leite de coco ou coco ralado (se for usar o coco fresco, extraia o leite de coco com a polpa do fruto).
- Misture bem até formar uma pasta homogênea. Esse será o tempero para as postas de serra.
2. Temperar e Assar as Postas de Serra:
- Tempere as postas de peixe serra com a pasta de tempero preparada.
- Coloque as postas em uma assadeira, espalhando um pouco de manteiga por cima para evitar que o peixe resseque.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que as postas estejam cozidas e ligeiramente douradas. O tempo pode variar dependendo da espessura do peixe, então observe a textura para garantir que esteja bem cozido.
3. Preparar o Molho de Coco:
- Enquanto o peixe assa, coloque o restante do tempero preparado em uma panela.
- Adicione manteiga e leve a mistura ao fogo médio, deixando ferver por alguns minutos até que a manteiga derreta completamente.
- Se necessário, acrescente uma colher de maizena dissolvida em um pouco de água para engrossar o molho, mexendo bem até atingir a consistência desejada.
- Ajuste o tempero de sal e pimenta a gosto.
4. Preparar o Arroz e os Vegetais:
- Cozinhe o arroz em 1 litro de água fervida, conforme a receita habitual, até ficar macio e soltinho.
- Prepare os vegetais de sua preferência. Você pode optar por salteá-los em um pouco de azeite ou cozinhá-los a vapor para manter suas propriedades nutritivas e sabor natural.
5. Finalização e Montagem:
- Após as postas de peixe estarem assadas, retire-as do forno e regue com o molho de coco.
- Sirva as postas de serra com arroz branco e os vegetais ao seu gosto, seja salteados ou cozidos a vapor.
Dicas:
- O coco fresco pode ser utilizado para extrair o leite de coco, conferindo um sabor mais autêntico e natural ao prato.
- Se preferir, substitua o peixe serra por outros tipos de peixe com uma carne firme, como o robalo ou pargo.
- A maizena ajuda a dar uma textura cremosa ao molho, mas você pode omitir se preferir um molho mais líquido.
- Para um toque especial, adicione salsinha fresca ou cebolinha picada por cima do prato na hora de servir.
Bom apetite!
