Rabanada com Pera Caramelizada

Ingredientes para a Rabanada com Pera Caramelizada :

• 250ml de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de linhaça moída
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 fatias de pão velho
• 1 colher de chá de óleo de coco para “dourar o pão”

Ingredientes para a pera caramelizada:

• 1 pera2 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 punhado de flocos de amêndoa torrados
• Melado de cana para cobertura (opcional)

Modo de preparo:

Misture seu leite vegetal, a linhaça, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela rasa. Deixe por 3 minutos para engrossar ligeiramente.Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de coco e leve para aquecer em fogo médio. Mergulhe o pão na mistura com leite até ficar totalmente submerso (cerca de 10 a 20 segundos de cada lado) e coloque imediatamente na frigideira.

Repita para cada fatia e doure por 3 minutos de cada lado ou até dourarEnquanto isso, corte a pera em seis fatias. Adicione outra colher de chá de óleo de coco em uma frigideira separada em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as fatias de pera e doure por 3 minutos de cada lado ou até que comecem a dourar.

Em seguida, adicione o açúcar mascavo e a canela em pó junto com 2 colheres de chá de água na frigideira e misture até caramelizar.

Para servir, divida a rabanada em dois pratos e cubra com as peras fatiadas e o molho de caramelo da frigideira. Cubra com flocos de amêndoa torrados para finalizar.

Dicas do chef: Derrame um fio de melado de cana sobre as rabanadas para um deleite extra