A matapa é um prato tradicional da culinária moçambicana, feito com folhas de mandioca. É um prato saboroso e nutritivo. A chima é um acompanhamento muito popular em Moçambique, feito com farinha de milho. Vou te fornecer uma receita básica de matapa com chima.
Matapa com Chima
Ingredientes
Para a Matapa:
- 1 kg de folhas de mandioca (frescas ou congeladas)
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1 pimentão verde picado
- 200 g de amendoim torrado e moído (ou manteiga de amendoim)
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 caldo de galinha (opcional)
- Água suficiente
Para a Chima:
- 2 xícaras de farinha de milho
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
Preparando a Matapa:
- Preparar as Folhas de Mandioca:
- Se estiver usando folhas frescas, lave bem e cozinhe em água até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e pique bem as folhas.
- Se estiver usando folhas congeladas, descongele e escorra bem.
- Refogar os Temperos:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, e refogue até que a cebola esteja transparente.
- Adicione o tomate e o pimentão, e cozinhe até que estejam macios.
- Cozinhar a Matapa:
- Adicione as folhas de mandioca picadas à panela e misture bem.
- Acrescente o amendoim moído ou a manteiga de amendoim, e mexa até incorporar.
- Despeje o leite de coco e misture.
- Tempere com sal, pimenta e o caldo de galinha, se estiver usando.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até que as folhas estejam bem cozidas e o molho tenha engrossado. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
Preparando a Chima:
- Cozinhar a Farinha de Milho:
- Em uma panela, ferva a água com o sal.
- Quando a água começar a ferver, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Continue mexendo até que a mistura comece a se soltar das laterais da panela e atinja uma consistência espessa e cremosa. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Montagem do Prato
- Servir:
- Sirva a matapa quente acompanhada da chima. A chima pode ser moldada em bolinhos ou deixada na forma que foi cozida.
Esse prato é tradicional e muito saboroso, ideal para um almoço ou jantar nutritivo. Aproveite!